ในช่วงสองปีที่ผ่านมาอาหารสำเร็จรูปที่คาดว่าจะเข้าถึงตลาดระดับล้านล้านได้รับความนิยมอย่างมาก เมื่อพูดถึงอาหารปรุงสุก หัวข้อที่ไม่สามารถละเลยได้คือการปรับปรุงห่วงโซ่อุปทานเพื่อช่วยในการจัดเก็บและขนส่งอาหารแช่เย็นและแช่แข็งและลดต้นทุน อย่างไรก็ตาม ยังมีเสียงในอุตสาหกรรมที่บรรจุภัณฑ์ถุงนึ่งและเดือดอาจยังคงส่งเสริมการเปลี่ยนแปลงของอุตสาหกรรมอาหารปรุงสุกและอุตสาหกรรมจัดเลี้ยง และทำให้รูปแบบการจัดเก็บและขนส่งอาหารในอุณหภูมิปกติแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ ดังนั้นบรรจุภัณฑ์ของ retort pouch คืออะไร? จะนำไปใช้ในการผลิตอาหารได้อย่างไร?
จากมุมมองของตลาดขนาดใหญ่ ในปัจจุบัน ภูมิภาคและองค์กรต่างๆ ในประเทศจีนเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ กำลังเร่งรูปแบบของอาหารปรุงสุกล่วงหน้าสนามแข่งและขนาดของอุตสาหกรรมนี้อาจรักษาอัตราการเติบโตที่สูงและขยายตัวต่อไป แต่ในขณะเดียวกัน ยังมีความคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับรสชาติของอาหารปรุงสุกล่วงหน้าไม่ดีและประสิทธิภาพต้นทุนไม่สูง ในด้านหนึ่ง การพัฒนาอย่างรวดเร็วของอุตสาหกรรม และในทางกลับกัน ความเต็มใจของผู้บริโภคที่จะจ่ายไม่สูงเกินไป คืออาหารปรุงสุกล่วงหน้าติดตามได้ดีจริงๆกับทั้งสอง? เรายังไม่ทราบคำตอบแต่มีงานวิจัยบางชิ้นระบุว่าการเจาะตลาดของอาหารปรุงสุกล่วงหน้าในยุคหลังโรคระบาดคาดว่าจะเพิ่มขึ้นเป็นระลอกจาก 10% เป็น 15% ซึ่งยังคงแสดงให้เห็นถึงการมองโลกในแง่ดีของผู้คนเกี่ยวกับเส้นทางนี้
ในขณะที่เรายังคงอยู่ในความขัดแย้งที่สำคัญที่ต้องเผชิญกับการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารสำเร็จรูปในปัจจุบัน อุตสาหกรรมได้เริ่มต้นนวัตกรรมทางเทคโนโลยีแล้ว และยังเสนอความเป็นไปได้อีกอย่างหนึ่งสำหรับการพัฒนาอาหารสำเร็จรูป -ถุงโต้กลับ อาหาร. ที่เรียกว่าถุงโต้กลับบรรจุภัณฑ์เป็นถุงบรรจุภัณฑ์สูญญากาศชนิดหนึ่ง แต่เมื่อเทียบกับถุงบรรจุภัณฑ์สูญญากาศทั่วไปถุงโต้กลับส่วนใหญ่จะทำจากฟิล์มโพลีเอสเตอร์, ฟิล์มโพรพิลีนและอลูมิเนียมฟอยล์ด้วยวัสดุที่แตกต่างกันและโครงสร้างหลายชั้นทำให้ถุงโต้กลับมีลักษณะทนต่ออุณหภูมิสูง ทนแสง และความชื้น
หลังจากใช้ถุงโต้กลับคุณภาพและความสดของอาหารถือเป็นรากฐานที่สำคัญ ต่อไปเราต้องยืดอายุการเก็บรักษาอาหารด้วยการฆ่าเชื้อ เป็นที่เข้าใจกันว่าถุงโต้กลับอาหารส่วนใหญ่จะผ่านการฆ่าเชื้อด้วยเครื่องฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูง การฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูงสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียก่อโรค แบคทีเรียที่เน่าเสีย และสารอันตรายอื่นๆ ได้ดีขึ้น ทำให้อาหารสามารถเก็บไว้ได้นานภายใต้อุณหภูมิปกติ เมื่ออาหารสามารถจัดเก็บและขนส่งได้ที่อุณหภูมิปกติ ต้นทุนการหมุนเวียนจะลดลงค่อนข้างมาก และรัศมีการขายอาหารจะขยายออก และความยืดหยุ่นในการขายจะสูงขึ้นภายใต้สภาวะที่เหมาะสม สำหรับผู้บริโภคหากว่าอาหารปรุงสุกล่วงหน้าสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ อีกทั้งยังช่วยคลายแรงดันของตู้เย็นและทำให้จัดเก็บได้ง่ายขึ้น
เมื่อไม่นานมานี้ มีการนำข้าวสำเร็จรูปตัวใหม่ออกจำหน่ายโดยบริษัทแห่งหนึ่งถุงโต้กลับเทคโนโลยีและการฆ่าเชื้อทันทีด้วยอุณหภูมิสูงพิเศษ เพื่อให้สามารถเก็บข้าวไว้ที่อุณหภูมิห้องและรับประทานได้หลังจากอุ่นด้วยไมโครเวฟ ในทำนองเดียวกัน หากมีการบรรจุอาหารสำเร็จรูปที่ต้องแช่เย็นและแช่แข็งในปัจจุบันไว้ด้วยถุงโต้กลับสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและสะดวกเหมือนบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและอาหารสะดวกซื้ออื่นๆ ได้หรือไม่ เมื่อเราเห็นอาหารแกงกึ่งสำเร็จรูปที่สามารถอุ่นและรับประทานได้ในอุณหภูมิห้องบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต และได้รู้ว่าถุงซอสหรืออาหารที่บรรจุในถุงนึ่งต่างๆ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในตลาดต่างประเทศ เราก็มีคำตอบอยู่บ้างจริงๆ
เวลาโพสต์: Feb-14-2023
