ประเด็นใดที่ควรคำนึงถึงเมื่อบรรจุอาหารแช่แข็ง

ดังที่เราทุกคนทราบกันดีว่าพลาสติกจะเปราะและมีแนวโน้มที่จะแตกหักเมื่อสัมผัสกับสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน และคุณสมบัติทางกายภาพของพลาสติกจะลดลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งสะท้อนถึงความอ่อนแอของวัสดุพลาสติกในแง่ของความต้านทานต่อความเย็นที่ไม่ดี โดยปกติแล้ว ความต้านทานต่อความเย็นของพลาสติกจะแสดงด้วยอุณหภูมิที่เกิดการเปราะ เมื่ออุณหภูมิลดลง พลาสติกจะเปราะและแตกหักง่าย เนื่องจากการเคลื่อนที่ของสายโซ่โมเลกุลโพลีเมอร์ลดลง ภายใต้แรงกระแทกที่กำหนด 50% ของพลาสติกจะเสียหายจากการเปราะ อุณหภูมิในเวลานี้คืออุณหภูมิที่เปราะ นั่นคือขีดจำกัดล่างของอุณหภูมิสำหรับการใช้งานปกติของวัสดุพลาสติก หากวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ใช้สำหรับอาหารแช่แข็งมีความต้านทานต่อความเย็นต่ำ ในระหว่างการขนส่งและกระบวนการขนถ่ายในภายหลัง อาหารแช่แข็งที่ยื่นออกมาแหลมคมอาจทำให้บรรจุภัณฑ์ทะลุได้ง่าย ทำให้เกิดปัญหาการรั่วไหลและเร่งการเน่าเสียของอาหาร

ในระหว่างการจัดเก็บและขนส่ง อาหารแช่แข็งจะถูกบรรจุในกล่องกระดาษลูกฟูก โดยทั่วไปอุณหภูมิของห้องเย็นจะตั้งไว้ที่ -24°C~-18°C ในห้องเย็น กล่องกระดาษลูกฟูกจะค่อยๆ ดูดซับความชื้นจากสิ่งแวดล้อม และมักจะถึงสมดุลความชื้นภายใน 4 วัน ตามเอกสารที่เกี่ยวข้อง เมื่อกล่องกระดาษลูกฟูกถึงระดับความชื้น ปริมาณความชื้นจะเพิ่มขึ้น 2% ถึง 3% เมื่อเทียบกับสภาวะแห้ง ด้วยการขยายเวลาการทำความเย็น ความแข็งแรงของแรงกดที่ขอบ แรงอัด และแรงยึดติดของกล่องกระดาษลูกฟูกจะค่อยๆ ลดลง และจะลดลง 31%, 50% และ 21% ตามลำดับหลังจากผ่านไป 4 วัน ซึ่งหมายความว่าหลังจากเข้าสู่ห้องเย็น ความแข็งแรงทางกลของกล่องกระดาษลูกฟูกจะลดลง ความแข็งแกร่งได้รับผลกระทบในระดับหนึ่ง ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงที่อาจกล่องพังในระยะหลัง

อาหารแช่แข็งจะต้องผ่านการขนถ่ายหลายครั้งระหว่างการขนส่งจากห้องเย็นไปยังสถานที่จำหน่าย การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างต่อเนื่องทำให้ไอน้ำในอากาศรอบกล่องกระดาษลูกฟูกควบแน่นบนพื้นผิวของกล่อง และความชื้นของกล่องเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเป็นประมาณ 19% ความแรงของแรงกดที่ขอบจะลดลงประมาณ 23% ถึง 25% ขณะนี้ความแข็งแรงทางกลของกล่องกระดาษลูกฟูกจะได้รับความเสียหายเพิ่มเติม ส่งผลให้กล่องมีโอกาสยุบตัวมากขึ้น นอกจากนี้ ในระหว่างกระบวนการวางซ้อนกล่อง กล่องด้านบนจะออกแรงกดสถิตอย่างต่อเนื่องบนกล่องด้านล่าง เมื่อกล่องดูดซับความชื้นและลดความต้านทานต่อแรงกด กล่องด้านล่างจะมีรูปร่างผิดปกติและถูกบดขยี้ก่อน ตามสถิติ ความสูญเสียทางเศรษฐกิจที่เกิดจากการยุบกล่องเนื่องจากการดูดซับความชื้นและการซ้อนซ้อนสูงเป็นพิเศษคิดเป็นประมาณ 20% ของการสูญเสียทั้งหมดในกระบวนการหมุนเวียน